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上海黄酒和浙江黄酒对比(从酿造工艺到口感的比较)
问本文主要讲解哪些问题？
本文主要涉及上海黄酒和浙江黄酒的酿造工艺和口感对比。
问上海黄酒和浙江黄酒的酿造工艺有何不同？
上海黄酒和浙江黄酒的酿造工艺有很大的不同。上海黄酒采用的是“半固态发酵”工艺，即将糯米、小麦、大麦、豆类等杂粮混合后蒸煮，再加入酒曲、麸皮等辅料进行发酵。而浙江黄酒则采用“液态发酵”工艺，即将糯米、小麦、大麦等粮食混合后糖化，然后加入酒曲进行发酵。
问上海黄酒和浙江黄酒的口感有何不同？
上海黄酒和浙江黄酒的口感也有很大的不同。上海黄酒的口感清爽、醇厚，有着浓郁的香气和回甘；而浙江黄酒的口感则更为醇厚、浓烈，带有一定的酸味和苦涩味。
问上海黄酒和浙江黄酒的适宜饮用温度有何不同？
由于上海黄酒的口感清爽，适宜饮用温度一般在10℃-15℃左右；而浙江黄酒的口感醇厚，适宜饮用温度一般在20℃-25℃左右。
问上海黄酒和浙江黄酒在烹饪中有何不同的用途？
上海黄酒和浙江黄酒在烹饪中的用途也有所不同。上海黄酒口感清爽，适合用来烹制鱼类、海鲜等清淡菜肴；而浙江黄酒口感浓烈，适合用来烹制肉类、腌制食品等口味浓郁的菜肴。
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